L’antica tecnica della decorticazione

Il grano utilizzato nel Molino Poiatti non solo proviene da selezionati campi siciliani, come riportato nelle confezioni, ma è anche decorticato a pietra, tramite dei dischi cilindrici, le mole.

Che significa? E’ una operazione di tecnica molitoria antica chiamata, appunto, “decorticazione”. E’ posta all’inizio del processo di macinazione, ed è la prima ed unica fase di molitura, che avviene tramite dei dischi cilindrici di pietra chiamate mole.

Grazie a questi dischi di pietra, viene esercitata un’azione di abrasione e frizionamento superficiale, rimuovendo la crusca degli strati superficiali del chicco di grano. Con l’utilizzo controllato della decorticazione e con i successivi passaggi di macinazione e setacciatura si ottiene la separazione del cuore del chicco dal germe e della crusca. E’ così che nasce la nostra semola di grano duro, dal bel colore giallo e dall’ottima resa in termini di qualità e gusto.

La nostra semola integrale è prodotta con grano duro Siciliano decorticato a pietra, così come riportato sulla nostra confezione.

L’antica tecnica della decorticazione

Il grano utilizzato nel Molino Poiatti non solo proviene da selezionati campi siciliani, come riportato nelle confezioni, ma è anche decorticato a pietra, tramite dei dischi cilindrici, le mole.

Che significa? E’ una operazione di tecnica molitoria antica chiamata, appunto, “decorticazione”. E’ posta all’inizio del processo di macinazione, ed è la prima ed unica fase di molitura, che avviene tramite dei dischi cilindrici di pietra chiamate mole.

Grazie a questi dischi di pietra, viene esercitata un’azione di abrasione e frizionamento superficiale, rimuovendo la crusca degli strati superficiali del chicco di grano. Con l’utilizzo controllato della decorticazione e con i successivi passaggi di macinazione e setacciatura si ottiene la separazione del cuore del chicco dal germe e della crusca. E’ così che nasce la nostra semola di grano duro, dal bel colore giallo e dall’ottima resa in termini di qualità e gusto.

La nostra semola integrale è prodotta con grano duro Siciliano decorticato a pietra, così come riportato sulla nostra confezione.