Preparate un soffritto con:
- un ciuffo di prezzemolo tagliato finemente;
- 250gr di funghi freschi tagliati a listerelle;
- sale;
- pepe.
In abbondante acqua fate cuocere al dente 500gr di nidi medi n°72.
Scolate la pasta e mescolatela con il soffritto, poi aggiungete 2 buste di panna e 30gr di parmigiano e mescolate di nuovo.