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Penne Rigate Integrali con Pomodorini e Lenticchie

Penne Rigate  Integrali con Pomodorini e Lenticchie

Sciacquate 150gr di lenticchie secche e lessatele per 30 minuti o finché sono tenere. Intanto tagliate 500 gr  di pomodoro ciliegino a quartini.

Tritate finemente 1 cipolla con 1 spicchio d’aglio, mettete il trito in una padella capiente con 3 cucchiai d’olio, aggiungete un cucchiaio abbondante di prezzemolo tritato, 2 acciughe sgocciolate e lasciate insaporire a fiamma media qualche minuto finché le acciughe si disfano.

Aggiungete i pomodorini, insaporite con sale e pepe e cuocete a fiamma viva per 10 minuti. Unite le lenticchie, abbassate la fiamma e lasciate sul fuoco ancora 6-7 minuti, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.

Cuocete 400 gr di penne rigate integrali in abbondante acqua salata, scolate al dente e condite con il sugo di lenticchie.

Servite con una grattugiata abbondante di ricotta salata dura e, se vi piace, con una generosa macinata di pepe.

Facile

1 ora

Penne rigate integrali N.41

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