Ingredienti :
Penne rigate 380 g
Pancetta 100 g
Olio extravergine di oliva 2 cucchiai
Erba cipollina 1 mazzo
Vino bianco 1 bicchiere
Parmigiano 50 g
Concentrato di pomodoro 1 cucchiaino
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione
Portate a bollore abbondante acqua salata. Intanto tagliate la pancetta a cubetti e in una padella fatela appassire insieme a poco olio. Deve cuocere fino a che non è croccante.
Sfumate con il vino bianco, unite il concentrato di pomodoro e lasciate ridurre il fondo.
Unite l’erba cipollina tagliata finemente.
Lessate le penne rigate e scolatele al dente. Saltate la pasta a lungo nel sugo di cottura per averla cremosa, aggiungendo anche pepe e formaggio.
