Tritate con la mezzaluna un bel ciuffo di basilico ( l'equivalente di una bella lattuga). In un mortaio triturate:
- 50 gr di pinoli;
- 4 spicchi di aglio;
- sale q.b.
Dopo amalgamate per bene il trito di basilico e di pinoli aggiungendo:
- 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva;
- 4 cucchiaiate di parmigiano grattugiato.
In una capiente pentola fate cuocere, in acqua presalata, 1 patata tagliata fine o tritata ed aggiungete 400gr di linguine n°10.
Scolate al dente la pasta e versatela in un piatto fondo di servizio. Aggiungetevi il pesto crudo ed unite 1 mestolo di acqua di cottura della pasta.
Mescolate bene e servite guarnendo con qualche foglia di basilico fresco.