Spaghetti alle Melanzane

Spaghetti alle Melanzane

Pulite una 1 cipolla e 1000gr di pomodori.

In una padella, fate rosolare con olio extravergine d'oliva:

  • la cipolla affettata;
  • i pomodori a pezzi;
  • sale;
  • pepe;
  • basilico.

Fate cuocere adagio per circa una 30 min dopodiché passate l'intingolo al mixer.

Intanto, lavate, affettate 4 melanzane e friggete in padella con abbondante olio d'oliva.

Lessate 600gr di spaghetti n°3 in abbondante acqua salata.  Scolate al dente ed amalgamate con la salsa di pomodoro;  le fette di melanzane fritte e 100gr di parmigiano grattugiato. Saltate brevemente in padella e servite guarnendo con altre foglie di basilico fresco.

Facile

30 min

Spaghetti N.3

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